الشيف ممدوح
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدى الطبخ الشامل والمميز من حيث التصميم والابتكار والمضمون
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Fb110

 

 ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
الشيف ممدوح
Admin



عدد المساهمات : 311
تاريخ التسجيل : 29/06/2013

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Empty
مُساهمةموضوع: ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها   ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Emptyالسبت يونيو 29, 2013 11:17 pm



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586151_704


2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )


1 علبه لبن زبادي


1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه


1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر


ربع كوب زيت


نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )


ملح


3 ملاعق كبيرة سكر


الطريقه :


نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586153_243






ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586154_359






ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586156_662





ثم تشكل على حسب ماتبغي





الكرواسون






ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586157_772







الحشوة جبن ابيض






نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586158_995







ثم نضع الحشوة ونلفها





ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586158_412






وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن






ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586159_670





وهنا من الداخل




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586159_135







فطائر السبانخ



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586159_512



الحشوة :


بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل


نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة


ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون


ثم السماق


ونقلبها حتى تجف مويتها


نفرد العجينه ونقطعها دوائر



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586159_500



ثم نضع الحشوة


ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف


ونضغط عليها كويس



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586160_425



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586160_736




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586160_581


ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586160_288




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586161_520



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586161_465


فطائر بالخضار




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586161_600


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586162_451


بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل


نشوحها على النار ونتركها تستوي


ثم نحشيها


استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات


نفرد العجينه



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586162_165



ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة





ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586162_978



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586162_203




ثم الطبقه الثانيه من العجينه



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586162_864





وبالنشابه نحددها




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586163_758




وتدهن بالبيض وتدخل الفرن


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586163_769






ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586163_455




فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586164_171

نفس العجينه

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586164_389

نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586164_741

ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586164_962



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586165_727



التوست


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586165_324


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586165_548

نفرد العجينه مستطيل

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586166_992

ثم نلفها رول

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586166_826


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586166_242

ونضعها بصينيه التوست

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586166_663

ونتركها تخمر وترتفع

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586166_310

وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586167_604

ثم تترك لتبرد تماما وتقطع

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586167_724

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586167_985


فطيرة الدجاج بالبطاطس


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586168_268


الحشوة عبارة عن
دجاج مسلوق ومفتت
بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه
قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر
الطريقه :

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586168_161

نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم
ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر
وتقلب مع بعض


نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586168_174

نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586169_169


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586169_572


ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586169_997

وتدهن بالبيض وتدخل الفرن


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586170_842


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586170_842

هنا تم عملها بقوالب السيلكون الصغار


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586170_407


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586171_429


السمبوسك باللحم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586171_981


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586171_225


نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن

وتقدم



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586171_617

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586172_910


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586172_576

الفطائر الحلزونيه بالتونه

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586172_444


الحشوة عبارة عن :
تونه مهروسه بالشوكه
بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز
نفس العجينه نقطعها دوائر
ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586172_353

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586173_560

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586173_322

ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586173_369

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586173_377


وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586174_373


وتقدم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586174_290


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586174_392

فطاير الشوايه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586174_376

نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586175_591

ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586175_154

بسرعه تستوي

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586175_860


ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586176_961


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586176_216


ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشي

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586176_848

سيسرول اللحم بالموزريلا


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586177_894


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586177_730


نفس العجينه نفردها مستطيل
ونضع الحشوة وهي عبارة عن
لحم مفروم مطبوخ مثل حق السمبوسه
ثم نضع عليها جبن موزريلا
ثم تلف مثل السيسرول
ونضعها بالصينيه وندهنها بالبيض ونرش حبه البركه
ونتركها تخمر ربع ساعه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586177_684






ونخرجها ونتركها تبرد ثم نقطعها حلقات


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586177_848


خلية النحل


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586178_752



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586178_383

نكور العجينه ونحشيها جبن كيري



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586178_131


نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586178_347

نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586179_796




وتدخل الفرن



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586179_545


ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586179_823



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586180_175


فطيرة الاجبان


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586180_460


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586180_650

نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586180_315



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586181_750




عروس المعجنات ( البيتزااااااااااااا)



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586181_708



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586181_823

نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه
ونتركها 10 دقائق
ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه
انا اشتري العلب الجاهزة
ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي
وتدخل الفرن
وتقدم وبالعافيه عليكم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586182_481


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586182_305


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586182_726



قوراب الجبنه السوريه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586554_217


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586555_306


نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق

____________


الفطائر المقليه بحشوة الطعميه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586555_223


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586555_518





نفرد العجينه ثم نقصها دوائر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586555_755




نسخن الزيت

ونقليها




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586556_672





هذي بعد القلي



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586556_146





ثم نشقها إلى النصف

ونحشيها بالطعميه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586556_927



ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه

الطحينه عبارة عن
ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود
وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه
واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586556_570



أقراص التونه بالخضار


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586557_769




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586557_555




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586557_962



نفس العجينه
نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري
ونضع الحشوة وعي عبارة عن
بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي
ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق
ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد
ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586558_361


ثم نطبقها وبالقطاعه نقطعها مع الضغط عليها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586558_508


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586558_774


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586558_369

نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586559_828




السينبون


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586559_224


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586559_844


نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586560_173


ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586560_984

ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586560_938

ثم نقطعها ونرصها بالصينيه

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586561_863


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586561_180

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586562_938

ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب



خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري


طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586562_831



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586562_217




الدونات



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586563_560


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586563_351




طبعا بعد تخمير العجينه نفردها
ونقطعها دوائر او بقطاعه الدونات

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586563_334

ونتركها تخمر وترتفع

ثم نقليها في الزيت


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586564_478



وترش بالسكر الناعم او المطحون او تزين بالشوكولاته على حسب الذوق


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586564_757



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586564_461


ميني سندويشات بالبيض والتشدر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586565_102


العجينه نفسها


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586565_779



نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586565_305



ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586565_596



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586566_426



نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586566_310


ثم تدخل الفرن

وهذا شكلها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586566_609

الحشوة :

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586566_107


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586567_504


3 حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض


من الداخل


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586567_604





كرات الشوكولاته


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586567_147


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586568_362

نفس العجينه نقطعها كور صغيرة
ونحشيها بقطع من الشوكولاته استخدمت هنا هذا النوع

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586568_180

ونضع ورق بليسيه في صينيه الميني كب ثم ندهنه بقليل من الزيت لسهوله اخراجهامن الورق


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586569_595


وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن
واذا استوت نرش عليها شوكولاته بودرة
وتقدم

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586569_942




الجبنية اللذيذة


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586569_671



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586569_971

من نفس العجينه

نقصها دوائر

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586570_556


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586570_719

ثم تقلى


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586570_450

ثم تصفي وعند التقديم توزع عليها الشيره الثقيله


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586571_395

فطاير التمر اللذيذه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586571_620





ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586571_147




نفس العجينه مع اضافه حبه البركه لها
والحشوة :
تمر معجون مع هيل وحبه البركه وشويه زيت أو زبده سايحه


الطريقه :
بعد تخميرها نقسمها لقسمين
نفرد الجزء الاول بالصينيه المدهونه بالزيت


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586572_529


ثم نفرد التمر ولسهوله فرده نضعه بكيس نايلون ونفرده



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586572_453


ثم نضع الجزء الثاني من العجينه
وندهنها بالبيض ونحدد بالسكين من دون تقطيعها بس تحديد


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586572_206




وتدخل الفرن من تحت ومن فوق
واذا خرجت نتركها تبرد ثم تقطع مربعات وتقدم




ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586572_636


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586573_229


فطيرة القشطه المميزة


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586573_964


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586573_417

نفس العجينه نقسمها قسمين

والحشوة علبه قشطه أو علبه ونص
وحبه البركه للتزيين
الطريقه :
نفرد القسم الاول

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586574_906

ونضعه في الصينيه المدهونه بالزيت
ثم نوزع قليل من حبه البركه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586574_976



ثم نضع القشطه ونوزعها على العجينه مع ملاحظه عدم ملامسه اطراف العجينه



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586574_557


ثم نفرد القسم الثاني ونضعه على القشطه
ونثني الاطراف للداخل
ثم ناخذ من العجينه جزء ونفرده ونقطعه باس شكل نختاره
طبعا المقاس الصغير


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586574_481


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586575_549

ونبدا برصه على اطراف العجينه

ثم ندهن السطح بصفار بيضه مخلوط بحليب

ونوزع حبه البركه



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586575_796



وندخلها الفرن الساخن

واذا استوت نخرجها ونتركها قليلا ثم نوزع عليها شيرة ثقيله


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586575_957

شوفوا القشطه كيف سايحه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586575_234

اقماع بوريه البطاطس بالروبيان

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586576_843

الطريقه:

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586576_483


نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586576_517


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586576_765


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586577_742



نحضر الاقماع ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى ثم الثانيه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586577_702

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586577_453


ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات

ونضعها فوق القمع

وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586577_131


وتدخل الفرن




وعندما تبرد نحشيها

الحشوة عبارة عن :

روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم

تتبيله الروبيان


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586578_515


بصله متوسطه + بقدونس مفروم + 2 ملعقه خل ابيض + نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586578_557





ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه


ثم في الصاج نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
واذا استوي


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586578_247


وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم

ونحشي الاقماع

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586579_621

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586579_444

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586579_700



صفيحه اللحم


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586798_568


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586800_637

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586801_192


نفس العجينه وندهنها بالزيت ونتركها تختمر

ناخذ قطع منها ونكورها ثم نضعها بصينيه ونضغطها حتى تصبح دائرة

ثم ندهنا بصفار البيض من الاطراف

ونضع الحشوة
وهي عبارة عن

لحم مفروم نشوحه في الصاج مع زيت
ثم نضع البصل المطحون ونقلبه
ثم البهارات المشكله والملح والفلفل الاسود والكمون وحبه طماطم مقطعه صغير
ونتركها حتى تستوي
ممكن تضيفي فلفل رومي ( انا مااضفت )
ثم نخلط طحينه مع خل وليمون وماء حتى تصبح ثقيله ونخلطه باللحم

ونضع منها على العجينه مع الضغط



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586802_492


وتدخل الفرن حتى تستوي


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586802_891

أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586802_736



الحشوة :

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586803_832


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586804_150


دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك
بصله مقطعه صغير
فلفل رومي مقطع صغير
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت
مخلل خيار مقطع صغير
بطاطس مقليه مقطعه صغير
وبطاطس اصابع مقليه
الطريقه :
نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي
نضع الملح والبهارات
ثم البصل والفلفل الرومي
واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586804_465

ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586804_813



نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586805_341



ونبدا باغلاقها



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586805_282

هنا بعد الانتهاء من الافخاذ

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586806_446





ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586806_701




ثم نغمسها في البيض والبقسماط
ونقليها في زيت حار


وتقدم

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586806_496



فطائر بحشوة المطبق

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586806_493


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586807_746





طبعا العجينه نفسها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586807_831


والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهي





لحم مفروم مستوي وجاهز مثل حق السمبوسه



2 بيض



ملح وفلفل اسود وكمون



كراث مقطع صغير + طماطم مقطعه مكعبا ت



نخلطهم مع بعض ونبدا بالحشو




الطريقه :


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586807_792


نفرد العجينه ونقصها دوائر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586807_351

ثم نحضر صينيه الكب كيك او التارت



انا استخدمت صواني التارت الصغيرة

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586808_694

نضع العجينه ثم الحشوة مقدار ملعقه تقريبا

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586808_740


ثم نضع الطبقه الثانيه من العجينه ونقفلها كويس



وندهنها بالبيض والحليب



ونرش سمسم



وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586808_129



دانكن دونتس بالمربي


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586808_512


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586809_850

دانكن دونات بالمربى
الحشوة :
مربى + ملعقتين ماء ورد نخلطهم
نفس العجينه

في طريقتين لها
الاولى
نقسمها قسمين
نفردها ونحدد مقاس الدائرة بدون تقطيع
ثم تحشى بالمربى
ثم نفرد القسم الثاني
ونقطعها دوائر
والطريقه الثانيه هي اللي سويتها

اقطعها كور بحجم البيضه وابسطها بيدي

ثم اضع المربى واقفلها كويس بالضغط عليها
حتى لاتفتح اثناء القلي


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586809_396


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586809_604

ترش بالدقيق من جميع الجهات وتترك حتى تختمر


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586809_692



نسخن الزيت


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586810_427

ثم نقليها بالزيت وخليك جنبها لانها راح تتحمر بسرعه
وخلي النار هادئه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586810_888



ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586810_629


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586810_411

ثم نرش عليها السكر البودرة او نضعها في كيس مع السكر البودرة

وتقدم بعد ان تبرد


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586811_241

فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586811_559

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586811_161


مقادير الحشوة :

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586811_715


قطعه من جبنه الحلوم مقطعه مكعبات
نص بصله صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا



نعناع مفروم خشن


وهذي صورة الجبن الحلوم

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586812_153



الطريقه:


بعد عجن العجينه وتركها ترتاح


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586812_519

نقطعها الى كور صغيرة بحجم البيضه

ثم نضغطها باليد ونبسطها

ثم نضع الحشوة ونقفلها

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586812_860

ثم نسخن جهاز المعمول الكهربائي

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586813_675

ونضع العجينه ونقفل الجهاز

ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586813_388

يمكن تاخذ دقيقه وتكون جاهزة


ملاحظه:

خذي مقاس العجينه اقل من حجم الفجوات بالجهاز علشان تتطلع مرتبه


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586813_111


ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها Hwaml.com_1331586813_149


ما شاء الله تبارك الرحمن
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://chef.forumarabia.com
 
ملف كامل للعجينة الذهبية وطرق استعمالها
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
»  العجينة الذهبية
» العجينة الذهبية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشيف ممدوح  :: الشيف العربي :: العجائن والفطائر-
انتقل الى: