حساء الفريك الحار

المكونات:
- ¼ كيلو فريك.
- 1 كوب عصير طماطم طازجة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 مكعب مرق لحم.
- 2 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ورقة لورة (ورقة غار).


الطريقة:
1- يُنقى الفريك من الشوائب ويُغسل جيداً بالماء الجارى، ثم يُنقع فى كمية من الماء الدافئ حتى اليوم التالى وي.
2- يسخن السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقة.
3- يُصفى الفريك من الماء، ويضاف إلى البصل ويقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصفر لون البصل.
4- يضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ويقلب مع الخليط لمدة دقيقتين.
5- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط، ثم يضاف إليه البهارات والفلفل الحار والملح والفلفل ومكعبات المرق وورق اللورة، ويقلب الحساء جيداً.
6- تغطى الطنجرة، ويترك الحساء على النار حتى ينضج الفريك تماماً.
7- يسكب حساء الفريك بالصلصة الحارة فى صحن التقديم، ويزين بالبقدونس المفرى.