برياني الروبيان

المقادير

• روبيان "جمبري" جامبو كبير مقشر ومغسول, كيلو
  
• مرق دجاج لطهي الأرز,6 كأس
  
• أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى,3 كأس
  
• شطة حارة , ملعقة كبيرة
  
• ملح لتحضير الروبيان والأرز, حسب الرغبة
  
• زنجبيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• هيل , ملعقة صغيرة
  
• قرنفل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• لبن رايب "زبادي" , كأس
  
• بصل أحمر مفروم فرم ناعم, حبة
  
• ثوم مهروس,3 فص
  
• زعفران ,2 ملعقة كبيرة
  
• زبدة ,100 غرام
  
• كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• كزبرة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بابريكا , ملعقة صغيرة
  
• كاري , ملعقة كبيرة
  
• طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم,2 حبة
  
• حليب سائل ,0.50 كأس
  

طريقة التحضير
- في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.
- ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.
- أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلاً.
- ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.
- في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان  وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخناً على مائدتكِ.